Gedämpftes Gemüse mit Kräuterquark
Dämpfen ist die sanfteste Art, Gemüse zu garen – Farbe, Biss und Nährstoffe bleiben weitgehend erhalten. Bei diesem gedämpften Gemüse mit Kräuterquark treffen Zucchini, Karotten und Brokkoli auf einen cremig gerührten Quark mit frischen Kräutern. Das Gericht ist bewusst mild gehalten und eignet sich als leichtes Mittag- oder Abendessen.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
- 200 g Zucchini
- 200 g Karotten
- 150 g Brokkoli
- 250 g Magerquark
- 20 ml Rapsöl
- 10 g frische Kräuter
- 2 g Salz
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart: Zucchini und Karotten in Scheiben, den Brokkoli in kleine Röschen.
- In einem Topf mit Dämpfeinsatz Wasser erhitzen – das Gemüse soll keinen direkten Kontakt zum Wasser haben.
- Das vorbereitete Gemüse in den Einsatz geben und bei mittlerer Hitze dämpfen, bis es weich, aber noch bissfest ist.
- Währenddessen den Quark in einer Schüssel mit dem Rapsöl glatt rühren.
- Die frischen Kräuter fein hacken und zusammen mit dem Salz unter den Quark mischen.
- Das gedämpfte Gemüse aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Gemüse mit dem Kräuterquark anrichten und warm oder lauwarm servieren.
Tipps & Varianten
- Ohne Dämpfeinsatz funktioniert auch ein Metallsieb über einem Topf mit wenig Wasser.
- Die Kräuter dürfen wechseln: Schnittlauch, Petersilie und Dill passen alle – je nachdem, was da ist.
- Dazu passen Salzkartoffeln, wenn es sättigender sein soll.
Wichtiger Hinweis: Die Rezepte und Informationen auf dieser Seite ersetzen keine medizinische Beratung. Besprich Fragen zu deiner Ernährung bitte mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft.
