Kartoffel-Lauch-Suppe mit Haferdrink
Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein Klassiker – diese Variante ersetzt die Sahne durch Haferdrink und wird dadurch milder und bekömmlicher, ohne an Cremigkeit zu verlieren. Der Lauch wird langsam angeschwitzt statt scharf angebraten, so bleibt die Suppe angenehm sanft im Geschmack. Ein ehrliches Alltagsgericht, das sich prima vorkochen lässt.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 150 g Lauch
- 500 ml Wasser
- 200 ml Haferdrink
- 20 ml Rapsöl
- 3 g Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Den Lauch gründlich reinigen und in feine Ringe schneiden.
- Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und den Lauch bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis er weich ist, ohne Farbe anzunehmen.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit dem Lauch vermischen.
- Das Wasser angießen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Die Suppe zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze garen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Den Haferdrink hinzufügen und alles fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz abschmecken und noch einmal kurz erwärmen.
Tipps & Varianten
- Die Suppe lässt sich gut vorkochen und hält sich abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank.
- Wer Röstaromen mag, hebt ein paar angeschwitzte Lauchringe zum Anrichten auf.
- Statt Haferdrink funktioniert auch jede andere milde Pflanzenmilch ohne Zuckerzusatz.
Wichtiger Hinweis: Die Rezepte und Informationen auf dieser Seite ersetzen keine medizinische Beratung. Besprich Fragen zu deiner Ernährung bitte mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft.
